千寶菜外形像芥藍，味道介於菜心和芥藍之間，是北方特有的一種野菜。葉質柔嫩富甘味，營養價值很高，胡蘿蔔素和纖維，更是所有蔬菜中含量最多者。既有芥藍的甜味，又有小白菜的口感.

千寶菜沒有其他野菜的苦澀，可清炒、涼拌等料理，如川燙後，涼拌芝麻綜合醬或沾沙拉、蠔油食用；或調製成雪裡紅，品質特佳。